CGN Buenas Noticias de Guatemala

Las Cosas Buenas de Guatemala

UN DELICIOSO “DIP” DE HIERBAS, LA RECETA NÚMERO 17 DE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO

DIP DE HIERBAS Y VEGETALES

Una buena sugerencia para servir su DIP DE HIERBAS Y VEGETALES.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

DIP DE HIERBAS Y VEGETALES.

ES FÁCIL PREPARAR ESTE DELICIOSO DIP. LA CHEF FABIOLA LE DICE A CONTINUACIÓN CÓMO PREPARARLO. INGREDIENTES: 1 queso crema de 8 onzas, ½ tz de mayonesa, 1 manojo de cilantro, 1 chile pimiento, 1 cda de vino blanco, salsa inglesa al gusto, 1 cda de mostaza, sal de ajo, 1 paquete de galletas saladas, ½ lb de almendras con sacara y ½ tz de crema pura PREPARACION: Picar los vegetales hacer una mezcla hasta integrar todo. Al tener lista la mezcla hacer en forma de bola el dip, colocarlo en platillos. A las bolas de queso colocarles las almendras picadas por encima de la bola de queso. Puede colocar alrededor del platón galletas, nachos, vegetales como zanahoria encuadritos, apios tiernos en tiras delgadas para degustar de este delicioso dip.
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agosto 26, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA RECETA NÚMERO 16: ALITAS DE POLLO AL BRANDY

LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO TRAE AHORA UNA DELICIOSA RECETA COMO PARA CHUPARSE LOS DEDOS:  ALITAS DE POLLO, AL BRANDY

ALITAS
INGREDIENTES:
4 alitas de pollo
2/3 tz de azúcar morena
¼ tz mostaza dijon
¼ cdita de clavo de olor
1//4 cdita de canela
1/8 cdita de nuez moscada
1 cdita de aceite vegetal
2 onzas de brandy o coñac
Sal, pimienta al gusto

PREPARACION:
Sazona las alitas con sal y pimienta, luego en una sarten dóralas ligeramente en el aceite y colócalas en un recipiente refractario. Combina el resto de ingredientes y forma un apaste, viértela sobre el pollo y hornea a 350º F por media hora, báñalo cada 10 minutos con su misma salsa.

agosto 19, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA RECETA NÚMERO 15 DE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO, DE CHEFS CENTER: TARTALETAS DE MANJAR

TARTALETAS DE MANJAR
INGREDIENTES:Copia de 29-07-09 154
COSTRA:
6 onzas de margarina                                                           
2 tz de harina
2 yemas de huevo                                                 
1 cdita de polvo de hornear
1 pizca de sal
PREPARACION:
Coloque en forma de pileta la harina y en medio los demás ingredientes;
mezclemos con un estribo o dos tenedores o en último caso con la yema de
los dedos esta masa no debe manipularse demasiado por que cambia su consistencia.
Incorporar  poco a poco el agua hasta que de la consistencia.
Solamente mezclar muy bien y hacerlo una bolita la cual pondrá a reposar en la
refrigeradora en lo que se prepara el relleno.
Luego estirela con un bolillo, y forme redondeles.
RELLENO:
1 yemaazú de huevo
Azúcar al gusto
1 rajita de canela                                                                  
½ litro de leche
4 cdas de maizena

PREPARACION: Mezclar todos los ingredientes y poner a hervir hasta que de punto, dejar enfriar y rellenar las tartaletas. Seguir instrucciones de la maestra para la elaboración de las tartaletas. Las tartaletas más o menos se hornean a 12 minutos a 250º. Adornar con canela en polvo, pasitas, higos, guindas, melocotones en almíbar o fresas en forma decorativa.

agosto 12, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO NOS REGALA SU RECETA NÚMERO 14: “CARTUCHOS RELLENOS DE QUESO CREMA”

LOS CARTUCHOS RELLENOS DE QUESO CREMA, SON UNA RECETA SENCILLA...
PERO DELICIOSA PARA COMPARTIR CON AMIGOS Y LA FAMILIA

Puede decorar sus cartuchos de diferentes maneras.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

Puede decorar sus cartuchos de diferentes maneras. Fotografía: Robin Martínez/CGN

INGREDIENTES: ½ lb de salchichón o salami 1 queso crema Crema de hongos o cebolla PREPARACION: Cortar las rodajas de salami del centro a la orilla y enrollar formando un cartucho asegurar con un palillo y rellenar con el queso crema saborizado.

agosto 5, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA RECETA NÚMERO 13 DE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO: EMPANADAS DE MASA FILO

Directamente de la cocina de la chef Fabiola de Castillo y los secretos de Chefs Center, la receta número 13:

EMPANADAS DE MASA FILO Y CARNE MOLIDA

INGREDIENTES:
1 lb de masa filo
½ cebolla finamente picada
½ lb de carne molida
2 cdas de chile pimiento rojo
1 ajo finamente picado
1 cda de albahaca
Sal, pimienta al gusto
3 cdas de harina

Hacer una mezcla con la carne molida y los demas ingredientes, formar bolitas y colocarlas en la masa filo
que estará cortada en cuadros, rodear la bolita de carne y formar un sobrecito llevar a la sarten para freír a
fuego medio. Cuidar que la masa no se quemen y cuando estén doraditas estarán listas para servir.
Se acompañara con una salsa roja.

julio 30, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

RECETA NÚMERO 12 DE LA CHEF FABIOLA: ALBONDIGAS DE CORDERO

Receta número 12: ALBONDIGAS DE CORDERO

ALBONDIGAS

INGREDIENTES:
850g de carne de cordero (cerdo o res)
1 cebolla pequeña picada
1⁄4 tz de perejil picado
1 cda de mostaza
1 huevo
2 cdas de harina
SALSA PARA ACOMPAÑAR:
3 tomates
1 chile pimiento
1 cebolla
1 ajo
Hojas de tomillo y laurel
PREPARACION:
En un bol grande, mezcle la carne picada, la cebolla, el perejil y la mostaza.
Tome cucharadas rasas de masa y prepare 40 albóndigas. Metalas en el
refrigerador hasta que vaya a cocinarlas. Pinche cuatro albóndigas en cada
brocheta.
Para la salsa, corte el chile pimiento por la mitad y quitele la pepita. Áselo con
la piel hacia arriba hasta que esta se ponga negra. Envuelvalo en un paño
húmedo hasta que se enfrie y pélelo. Con la batidora, mezcle el chile pimiento,
el tomate, cebolla, el ajo a velocidad media. Sírvalo en un bol.
Luego, en la plancha o en una sarten, ase las brochetas con las albóndigas a
fuego medio- alto durante 12 minutos hasta que se doren bien. Escurralas obre
el papel de cocina y sirvalas con la salsa roja.


julio 23, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA PRIMERA RECETA DE BOTANAS, ES LA NÙMERO 11 DE LA COLECCIÓN DE FABIOLA DE CASTILLO, EN CGN NOTICIAS

LA RECETA No. 11: CALAMARES FRITOS EN SALSA TARTARA
FOTOS HASTA SABADO 034
INGREDIENTES:
500g de calamares
2 cdas de harina de maíz
2 huevos poco batidos
2 dientes de ajo machacados
2 cditas de ralladura de limon
1 tz de pan rallado
Aceite para freír

SALSA TARTARA
3 cdas de mayonesa
2 cdas de cebollino
2 pepinillos picados
1 cda de mostaza 
PREPARACION:
1.      Corte los calamares en rodajas finas y rebócelos con la harina de maíz, sacudiéndolos para eliminar la harina sobrante.
Imprégnelos con la mezcla de huevo, ajo y ralladura de limon y por ultimo rebócelos con el pan rallado, sacudiéndolos para
eliminar el pan sobrante.
2.      En una sarten, caliente el aceite y fría los calamares a fuego medio alto durante 1 minuto o hasta que se doren un poco.
 Saquelos de la sarten con una espumadera y escurramos sobre papel de cocina. Tápelos para que se mantengan calientes y
repita la misma operación. Con el resto de calamares.
3.      PREPARACION DE LA SALSA TARTARA: mezcle bien la mayonesa, el cebollino, pepinillos en vinagre y la mostaza.
Sírvala para ir untando los calamares.

julio 16, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA RECETA NÚMERO 10: MOUSSE DE HORCHATA

LA DÉCIMA Y ÚLTIMA RECETA DE LA COLECCIÓN DE POSTRES
CON LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO,
ES UN RIQUÍSIMO MOUSSE DE HORCHATA

INGREDIENTES:

El Mousse de Horchata es la décima receta de Fabiola de Castillo, en CGN.

El Mousse de Horchata es la décima receta de Fabiola de Castillo, en CGN.

1/2 cda de gelatina sin sabor 1/2 tz de leche 12 cdas de horchata en polvo 1 1/2 tz de crema para batir 6 cdas azúcar 1/4 tz mania pulverizada PREPARACION: hidratar la leche con la gelatina y agregar la horchata en polvo, pasarla a baño maria para que se diluya la gelatina, luego pasarlo a baño invertido para que cuaje como betun. Por aparte batir la crema a punto de chantilly y agregar poco a poco conmovimiento envolvente la mezcla de horchata y crema batida, se mezcla poco a poco hasta lograr una conistencia suave. Por ultimo, agregar la mania pulverizada. servir en copas; acompañar con la tejas como decoracion final. seguir instrucciones para su presentacion. ADORNAR CON UNAS TEJAS: INGREDIENTES: 1 clara de huevo 1/3 tz de harina 1/3 tz de azúcar glass 1 cdita de cocoa PREPARACION: Batir primero la clara a punto de espuma luego agregar el azúcar glas, volver a mezclar, agregar la harina y la cocoa, dejar una masa compacta y ponerla a hornear, formar redondeles o laminas como galletas que serviran para decorar el postre. hornear a 200 grados C por 8 minutos.

julio 4, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA RECETA DE HOY, UNA DELICIOSA CARLOTA IMPERIAL

NUEVAMENTE LA CHEF FABIOLA TIENE PARA TODOS, Y TODAS, UNA RECETA MÀS DE SU COLECCIÒN, LA NÙMERO 9:  CARLOTA IMPERIAL

Así luce la Carlota Imperial, siguiendo las indicaciones de la chef Fabiola de Castillo.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

Así luce la Carlota Imperial, siguiendo las indicaciones de la chef Fabiola de Castillo. Fotografía: Robin Martínez/CGN

Prepare 2 brazos gitanos de la siguiente manera. La receta es para hacer uno. Prepare 2.

INGREDIENTES:

7  huevos, 1 tz de azúcar, ½ tz de harina, 1 limpiador, ½ taza de azúcar glass cernida y ½ taza de jalea espesa.

PREPARACION:

Bata las claras a punto de nieve, agregue las yemas sin dejar de batir, luego el azúcar. Mezcle bien, añada la harina cernida a baja velocidad o en forma envolvente.

Engrase bien y enharine un molde rectangular grande, bajo como para  brazo gitano más o menos de 17 por 10 pulgadas, vierta la preparación que quede muy pareja. Hornee a 350º por 15 minutos.

Mientras hornea, prepare el limpiador, rocielo con un poco de azúcar glass, puede hacerlo con un colador. Al estar cocido el pastel, desmóldelo sobro el limpiador con azúcar, con un cuchillo con filo corte las orillas laterales un poquito, encima del pastel rocié un poco de azúcar glass, doble el limpiador del lado mas ancho sobre el pastel. Enrollelo apretando, déjelo entibiar como 5 minutos, desenrrollelo, cubra con la jalea si llegar hasta las orillas, enrolle solo el pastel apretando, envuelvalo con el limpiador y déjelo enfriar completamente. Reserve.

La Carlota Imperial, puede prepararse tambièn en porciones individuales.

La Carlota Imperial, puede prepararse tambièn en porciones individuales.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE CARLOTA IMPERIAL:

1 lata de leche evaporada, 1 gelatina de fresa, 1 cda de gelatina sin sabor, 1 tz de agua muy caliente, 1 libra de fresas, ½ tz de azúcar, 1 vaso de crema muy espesa, 2 cdas de azúcar y ½ cdita de vainilla.

PREPARACION:

Refrigere la leche evaporada desde una noche antes, debe estar bien fría. Batala fuertemente hasta que espese y crezca el doble.

Con tiempo, junte las gelatinas, disuélvalas bien en el agua caliente, refrigere hasta que tenga apariencia de clara de huevo, las fresas bien lavadas y sin tallo partalas en 2 o 4 según el tamaño, mézcleles el azúcar y déjelas cocinar mezclando hasta que espesen. Antes de preparar separe unas para el adorno.

Engrase un molde redondo desarmable grande de 11 o 12 pulgadas más o menos. Corte los brazos gitanos en rodajas. Coloque en el fondo del molde rodajas a cubrirlo y a los lados. Al estar la leche evaporada bien crecida, agregue la gelatina y las fresas cocidas frías, mezcle bien y vierta sobre el molde preparado, empareje y refrigere hasta que este firme.

Bata la crema a que este espesa, agregue azúcar y vainilla. Cubra el pastel, adorne con las fresas que aparto y refrigere hasta el momento de servir. Para servir, quite con cuidado el aro del molde y déjelo en la base. Salen 15 porciones aproximadamente.

junio 24, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

AQUÍ ESTÁ LA RECETA NÚMERO 6, DE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO: “TORTA DE DOS CHOCOLATES”

TORTA DE DOS CHOCOLATES CON OLAS

INGREDIENTES:

Para la BASE DE LA GALLETA:

40g de mantequilla

10ml de cacao en polvo

125g de galletas de mantequilla

75g avellanas bañadas en chocolate con leche o chocolate con avellanas

Para el RELLENO:

125g de chocolate sin leche

125g de chocolate blanco

400g de queso crema entero

125g de azúcar de lustre

3 huevos batidos

150ml de mata para montar

Para la CREMA:

1vaina de vainilla abierta

150ml de nata para montar

300ml de leche

3 yemas de huevo

50g de azúcar lustre

Para las OLAS DE CHOCOLATE

125g de chocolate sin leche fundido

TOQUE FINAL:

Cacao en polvo

Trozos de naranja fresca para acompañar

La Torta de Dos Chocolates, es el sexto secreto que sale de la cocina de Fabiola de Castillo, de Chefs Center Academia Culinaria.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

La Torta de Dos Chocolates, es el sexto secreto que sale de la cocina de Fabiola de Castillo, de Chefs Center Academia Culinaria. Fotografía: Robin Martínez/CGN

PREPARACION:

Forrar con papel de reposteria la base de un molde para bizcocho redondo, de 23cm de diámetro, con fondo y aro desmontables. Para la base de galleta, derretir la mantequilla en un cazo, añadir el cacao y dejar al fuego 30 segundos.pasar las galletas por el procesador con las avellanas bañadas en chocolate y triturar a impulsos. Agregar la mantequilla derretida, mezclarla con las galletas machacadas y colocarlas en el molde, aplastandolas para que formen una base muy compacta. Dejarla que repose en la nevera 30 minutos.

Para preparar el relleno fundir el chocolate blanco y el chocolate sin leche por separado, en recipientes resistentes al calor colocados sobre cazos con agua hirviendo a fuego lento. Dejarlos que se enfrien,en un bol grande,batir el queso crema con el azúcar lustre hasta obtener una mezcla homogenea, incorporar poco a poco los huevos y la nata, sin dejar de batir. Dividir la mezcla, a partes iguales entre dos recipentes.

Verter el chocolate sin leche fundido en uno de ellos, y el chocolate blanco en el otro. extender, con una espátula, la mezcla de chocolate sin leche sobre la base de galleta e igualar la superficie.

Extender la mezcla de chocolate blanco por encima e igualar la supeficie. Hornear la tarta a 180º C durante 50 minutos, hasta que el relleno este doradito y cuajado por los dos lados y empiece a hundirse desde la pared del molde. Dejar que enfrie dentro del horno apagado y dejarla reposar en el molde dentro de la nevera 2 – 3 horas como minimo.

Para elaborar la crema, poner la vaina de vainilla en un cazo conla nata y la leche, y poner a hervir. Batir las yemas de huevo con el azúcar en un vol, agregar la mezcla de lechecaliente y remover bastante. Volver a echar todo en el cazo después de lavarlo y ponerlo a calentar a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la crema espese un poco. Pasarla por el chino sobre un bol y cubrirlo con papel parafinado humedo para evitar que se forme una película espesa sobre la superficie. Dejarlo que enfrie y meterlo en la nevera.

Para realizar las olas de chocolate cortas 12 tiras de papel para reposteria de 30cm de largo y 3cm de ancho.pintarlas con el chocolate fundido y colocarlas encima de los mangos de varias cucharas de madera, para conseguir la forma ondulada. Dejarlas reposar por 20 minutos hasta que el chocolate se solidifique. Despegar el papel de las olas de chocolate y decorar con ellas la tarta. Espolvorear con cacao en polvo. Srvirla con la crema de vainilla y trozos de naranja.

junio 17, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO DEJA PARA SABOREAR, UNA DELICIOSA TORTA DE CAFÉ (Con nueces de pecán)

RECETA No. 6: TORTA DE CAFÉ Y NUECES DE PECAN

La torta de café, receta de la chef Fabiola de Castillo.  Fotografía: Robin Martínez

La torta de café, receta de la chef Fabiola de Castillo. (La gráfica muestra una torta adornada con crocante de caramelo) Fotografía: Robin Martínez

INGREDIENTES:

175g de harina blanca con levadura

7.5ml (1 ½ cditas de levadura en polvo

175g de mantequilla sin sal ablandada

175g de azúcar mascabado

3 huevos

30ml (2 cdas) de café instantaneo disuelto en 1 cda de agua caliente

100g de nueces de pecan troceadas

RELLENO:

175g de azúcar glass

75g de mantequilla sin sal

2.5ml de extracto de vainilla

COBERTURA:

225g de azúcar lustre

1 pizca de cremor tartaro

1 clara de huevo grande

15ml de café instantaneo disuelto en 2 cditas de agua caliente

TOQUE FINAL:

Nueces de pecan partidas a la mitad

Engrasar tres moldes para bizcochos de 18cm de diámetro y forrar las bases.

Tamizar la harina con la levadura sobre un bol. Agregar la mantequilla, el azúcar, los huevos y el café disuelto, batir hasta que tenga un aspecto palido y cremoso. Añadir las nueces de pecan.

repartir la masa entre los moldes e igualar la superficie. Hornearlos a 180º C durante 20 a 25 minutos hasta que empiecen a estar firmes al tacto. Desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre la rejilla metalica.

Para elaborar el relleno, batir en un bol la mantequilla con el azúcar glas, la vainilla y 5ml de agua hirviendo, hasta que quede palida y cremosa. Alternar una capa de bizcocho y otra de relleno y terminar con la tercera capa de bizcocho.

Para la cobertura, calentar el azúcar y el cremor tartaro en un cazo pequeño con 60ml de agua hasta que se disuelvan. Poner al fuego y dejar que hierva, sin remover, hasta que el caramelo alcance una temperatura de 116º C (se mide con un termómetro de cocina especial para azúcar9

batir la clara a punto de nieve en otro vol. Incorporar el caramelo poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la cobertura este firme y brillante. Verter el café, remover y extender la cobertura por encima y por los lados del bizcocho. Decorar la tarta con nueces de pecan.

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junio 10, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

AQUÍ ESTÁ LA RECETA NÚMERO 5 DE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO: MOUSSE DE MANGO

EN ESTA OCASIÓN, LA CHEF GUATEMALTECA FABIOLA DE CASTILLO NOS REGALA UNA RECETA ESPECIAL PARA COMPARTIR CON LA FAMILIA EN UNA OCASIÓN MUY ESPECIAL, DEGUSTANDO DE UN DELILCIOSO MOUSSE DE MANGO.

MOUSSE DE MANGOMARTES 28 137

INGREDIENTES:

2 tz de mango en trocitos bien licuado

2 cdas de gelatina sin sabor

¼ tz de agua

1 ½ tz de crema para batir

4 cdas de azúcar glass

TURRON

3 claras de huevo

½ tz de azúcar

PREPARACION:

Licuar las 2 tz de mango en ¼ tz de agua, debe quedar como un puré.

Batir la crema a punto chantilly (crema batida) agregar 4 cdas de azúcar glass.

Revisar el sabor y añadir azúcar si es necesario.

Las claras batidas a punto de nieve deberán mezclarse con ½ tz de azúcar hasta formar un turrón.

Aparte disolver la gelatina sin sabor en ¼ tz de agua al tiempo y llevar a baño maría para que se diluya.

Mezclar el licuado de mango con la crema batida y el turrón.

Colocar en un molde y llevar al refrigerador.

Desmoldar y adornar con tajadas de mango.

APRENDIENDO EN CHEFS CENTER

Estas y muchas recetas más, puede aprender a prepararlas con los cursos especiales que facilita la Escuela de Arte Culinario y Alta Cocina, “Chefs Center”, ubicado en la  3a. calle 6-28 zona 1.  Los teléfonos son 2232-3652, 5391-4402 y 5842-8870.

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junio 3, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

RECETA No. 5: BIZCOCHO DE CHOCOLATE AMARGO

EL QUINTO SECRETO QUE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO COMPARTE, TOCARÁ LOS ANTOJOS DE  MUCHOS AHORA QUE EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE ESTARÁ EN SU COLECCIÓN.

Si usted es de los que resisten a las tentaciones, más vale que dé su brazo a torcer con el Bizcocho de Chocolate Amargo, de la chef Fabiola de Castillo.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

Si usted es de los que resisten a las tentaciones, más vale que dé su brazo a torcer con el Bizcocho de Chocolate Amargo, de la chef Fabiola de Castillo. Fotografía: Robin Martínez/CGN

INGREDIENTES:

250g de chocolate sin leche de primera calidad

90ml de leche

175g de mantequilla sin sal

175g de azúcar mascabado

4 huevos

150g de harina blanca con levadura

75g de almendras molidas

COBERTURA:

100g de chocolate amargo

25g de mantequilla sin sal

TOQUE FINAL.

25g de chocolate con leche, fundido

PREPARACION:

Engrasar y forrar un molde para bizcochos redondo y alto, de 20cm de diámetro.

Derretir el chocolate con la leche en un bol resistente al calor, colocando sobre un cazo de agua hirviendo a fuego lento. Removerlo hasta que no tenga grumos. Dejarlo enfriar un poco.

Batir la mantequilla con el azúcar en un bol, hasta que quede ligera y esponjosa. Añadir poco a poco los huevos, junto con una pizca de harina para que la mezcla no se corte. Agregar el chocolate con leche fundido.

Tamizar el resto de la harina sobre el bol, agregar las almendras molidas y mezclar todo un poco.

Poner la masa en el molde e igualar la superficie. Hornear a 170º C durante 1 ¼ de hora a 1 ½ horas, hasta que al pinchar con una aguja de punto ene l centro esta salga limpia. Dejar que el bizcocho repose en e molde 5 minutos y luego dejarlo sobre una rejilla metalica, dandole la vuelta para que la parte mas lisa quede hacia arriba.

Para prepar la cobertura, derretir el chocolate y la mantequilla en un bol colocando sobre un cazo con agua hirbiendo a fuego lento. Removerla hasta que no queden grumos. Dejarla que enfrie unos minutos y cuando este un poco espesa, extender la cobertura sobre la tarta con una espátula. Dejar que el bizcocho repose en un lugar fresco y decorarlo con chocolate con leche fundido.

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mayo 20, 2009 Posted by | RECETAS | 2 comentarios

LA CUARTA RECETA DE CHEF FABIOLA DE CASTILLO: CHEESE CAKE DE COCO

CHEESE CAKE DE COCO

El Cheese Cake de coco es otra receta de la Chef Fabiola de Castillo.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

El Cheese Cake de Coco es otra receta de la Chef Fabiola de Castillo. Fotografía: Robin Martìnez/CGN

INGREDIENTES

20 galletas de vainilla molidas; ½ tz de mantequilla derretida; 1 queso crema de 8 onzas; 3 huevos; ¾ tz de azúcar; ½ tz de coco rallado deshidratado; 3 cdas de crema de coco; 1 cdita de extracto de coco.

 PREPARACIÓN:

-Las galletas molidas mezclarlas con la mantequilla derretida. Cubrir un molde para pie con esta preparación.

-Aparte, mezclar el queso crema con los huevos batidos, el azúcar y la vainilla. Verter la preparación sobre las galletas y llevar al horno a temperatura regular durante 45 minutos aproximadamente. Retirar del horno.

-Dejar enfriar y servir con mermelada de fresa o cerezas y helado de vainilla.

El Cheese Cake de coco es otra receta de la Chef Fabiola de Castillo. Fotografía: Robin Martínez/CGN

mayo 13, 2009 Posted by | RECETAS | Deja un comentario

LA RECETA NÚMERO 3: “CASSATA ITALIANA”

Esta es la receta de la semana, la tercera de la serie.

CASSATA ITALIANA

La cassata Italiana está para no despreciarla.  Fotografía: Robin Martínez/CGN

La cassata Italiana está para no despreciarla. Fotografía: Robin Martínez/CGN

Ingredientes:

1 lata de leche evaporada

1 lata de crema de leche

1 lata de cóctel de frutas (sin jugo)

½ tz de vino dulce

1 pizca de sal

1 base de pastel genovés

PREPARACIÓN:

-Mezclar la leche evaporada con la crema de leche (crema pura 100% natural) y el azúcar.

-Añadir el cóctel de frutas, el vino y la pizca de sal. Mezclar bien.

-Humedecer un molde o engrasarlo si se quiere desmoldar, utilizar poca grasa y llevar al congelador hasta que cuaje.

Desmoldar y servir enseguida, se puede acompañar con una salsa de chocolate o frutas, este postre deberá estar refrigerado.

mayo 7, 2009 Posted by | RECETAS | 1 comentario

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