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LA RECETA NÚMERO 10: MOUSSE DE HORCHATA

LA DÉCIMA Y ÚLTIMA RECETA DE LA COLECCIÓN DE POSTRES
CON LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO,
ES UN RIQUÍSIMO MOUSSE DE HORCHATA

INGREDIENTES:

El Mousse de Horchata es la décima receta de Fabiola de Castillo, en CGN.

El Mousse de Horchata es la décima receta de Fabiola de Castillo, en CGN.

1/2 cda de gelatina sin sabor 1/2 tz de leche 12 cdas de horchata en polvo 1 1/2 tz de crema para batir 6 cdas azúcar 1/4 tz mania pulverizada PREPARACION: hidratar la leche con la gelatina y agregar la horchata en polvo, pasarla a baño maria para que se diluya la gelatina, luego pasarlo a baño invertido para que cuaje como betun. Por aparte batir la crema a punto de chantilly y agregar poco a poco conmovimiento envolvente la mezcla de horchata y crema batida, se mezcla poco a poco hasta lograr una conistencia suave. Por ultimo, agregar la mania pulverizada. servir en copas; acompañar con la tejas como decoracion final. seguir instrucciones para su presentacion. ADORNAR CON UNAS TEJAS: INGREDIENTES: 1 clara de huevo 1/3 tz de harina 1/3 tz de azúcar glass 1 cdita de cocoa PREPARACION: Batir primero la clara a punto de espuma luego agregar el azúcar glas, volver a mezclar, agregar la harina y la cocoa, dejar una masa compacta y ponerla a hornear, formar redondeles o laminas como galletas que serviran para decorar el postre. hornear a 200 grados C por 8 minutos.
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julio 4, 2009 - Posted by | RECETAS

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