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AQUÍ ESTÁ LA RECETA NÚMERO 5 DE LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO: MOUSSE DE MANGO

EN ESTA OCASIÓN, LA CHEF GUATEMALTECA FABIOLA DE CASTILLO NOS REGALA UNA RECETA ESPECIAL PARA COMPARTIR CON LA FAMILIA EN UNA OCASIÓN MUY ESPECIAL, DEGUSTANDO DE UN DELILCIOSO MOUSSE DE MANGO.

MOUSSE DE MANGOMARTES 28 137

INGREDIENTES:

2 tz de mango en trocitos bien licuado

2 cdas de gelatina sin sabor

¼ tz de agua

1 ½ tz de crema para batir

4 cdas de azúcar glass

TURRON

3 claras de huevo

½ tz de azúcar

PREPARACION:

Licuar las 2 tz de mango en ¼ tz de agua, debe quedar como un puré.

Batir la crema a punto chantilly (crema batida) agregar 4 cdas de azúcar glass.

Revisar el sabor y añadir azúcar si es necesario.

Las claras batidas a punto de nieve deberán mezclarse con ½ tz de azúcar hasta formar un turrón.

Aparte disolver la gelatina sin sabor en ¼ tz de agua al tiempo y llevar a baño maría para que se diluya.

Mezclar el licuado de mango con la crema batida y el turrón.

Colocar en un molde y llevar al refrigerador.

Desmoldar y adornar con tajadas de mango.

APRENDIENDO EN CHEFS CENTER

Estas y muchas recetas más, puede aprender a prepararlas con los cursos especiales que facilita la Escuela de Arte Culinario y Alta Cocina, “Chefs Center”, ubicado en la  3a. calle 6-28 zona 1.  Los teléfonos son 2232-3652, 5391-4402 y 5842-8870.

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junio 3, 2009 - Posted by | RECETAS

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