LA RECETA NÚMERO 10: MOUSSE DE HORCHATA

LA DÉCIMA Y ÚLTIMA RECETA DE LA COLECCIÓN DE POSTRES
CON LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO,
ES UN RIQUÍSIMO MOUSSE DE HORCHATA

INGREDIENTES:

El Mousse de Horchata es la décima receta de Fabiola de Castillo, en CGN.

1/2 cda de gelatina sin sabor

1/2 tz de leche

12 cdas de horchata en polvo

1 1/2 tz de crema para batir

6 cdas azúcar

1/4 tz mania pulverizada

PREPARACION:

hidratar la leche con la gelatina y agregar la horchata en polvo,
pasarla a baño maria para que se diluya la gelatina,
luego pasarlo a baño invertido para que cuaje como betun.

Por aparte batir la crema a punto de chantilly y agregar poco a poco
conmovimiento envolvente la mezcla de horchata y crema batida,
se mezcla poco a poco hasta lograr una conistencia suave.
Por ultimo, agregar la mania pulverizada. servir en copas;
acompañar con la tejas como decoracion final.

seguir instrucciones para su presentacion.

ADORNAR CON UNAS TEJAS:

INGREDIENTES:

1 clara de huevo

1/3 tz de harina

1/3 tz de azúcar glass

1 cdita de cocoa

 PREPARACION:

Batir primero la clara a punto de espuma luego agregar el azúcar glas,
volver a mezclar, agregar la harina y la cocoa, dejar una masa compacta y
ponerla a hornear, formar redondeles o laminas como galletas que serviran
para decorar el postre. hornear a 200 grados C por 8 minutos.