LA CHEF FABIOLA DE CASTILLO DEJA PARA SABOREAR, UNA DELICIOSA TORTA DE CAFÉ (Con nueces de pecán)

RECETA No. 6: TORTA DE CAFÉ Y NUECES DE PECAN

La torta de café, receta de la chef Fabiola de Castillo. (La gráfica muestra una torta adornada con crocante de caramelo) Fotografía: Robin Martínez

INGREDIENTES:

175g de harina blanca con levadura

7.5ml (1 ½ cditas de levadura en polvo

175g de mantequilla sin sal ablandada

175g de azúcar mascabado

3 huevos

30ml (2 cdas) de café instantaneo disuelto en 1 cda de agua caliente

100g de nueces de pecan troceadas

RELLENO:

175g de azúcar glass

75g de mantequilla sin sal

2.5ml de extracto de vainilla

COBERTURA:

225g de azúcar lustre

1 pizca de cremor tartaro

1 clara de huevo grande

15ml de café instantaneo disuelto en 2 cditas de agua caliente

TOQUE FINAL:

Nueces de pecan partidas a la mitad

Engrasar tres moldes para bizcochos de 18cm de diámetro y forrar las bases.

Tamizar la harina con la levadura sobre un bol. Agregar la mantequilla, el azúcar, los huevos y el café disuelto, batir hasta que tenga un aspecto palido y cremoso. Añadir las nueces de pecan.

repartir la masa entre los moldes e igualar la superficie. Hornearlos a 180º C durante 20 a 25 minutos hasta que empiecen a estar firmes al tacto. Desmoldarlos y dejarlos enfriar sobre la rejilla metalica.

Para elaborar el relleno, batir en un bol la mantequilla con el azúcar glas, la vainilla y 5ml de agua hirviendo, hasta que quede palida y cremosa. Alternar una capa de bizcocho y otra de relleno y terminar con la tercera capa de bizcocho.

Para la cobertura, calentar el azúcar y el cremor tartaro en un cazo pequeño con 60ml de agua hasta que se disuelvan. Poner al fuego y dejar que hierva, sin remover, hasta que el caramelo alcance una temperatura de 116º C (se mide con un termómetro de cocina especial para azúcar9

batir la clara a punto de nieve en otro vol. Incorporar el caramelo poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la cobertura este firme y brillante. Verter el café, remover y extender la cobertura por encima y por los lados del bizcocho. Decorar la tarta con nueces de pecan.

CÒMO HACER SUS PROPIAS RECETAS?

Chefs Center imparte cursos de repostería, en los que podrà aprender cómo hacer nuevas y deliciosas recetas con su propio toque personal.

Presente una impresión de esta nota en Chefs Center, y obtenga un descuento al inscribirse en un curso de respostería.

UNA PROPUESTA LABORAL DE LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO, QUE PODRÍA BENEFICIAR A MILES DE TRABAJADORES GUATEMALTECOS

LA RATIFICACIÓN, EN GUATEMALA, DEL CONVENIO 175 DE LA OIT ES URGENTE, IMPERATIVA E  INDISPENSABLE PARA EL DESARROLLO DEL PAÍS, SEGÚN EL PRESIDENTE DE AGEXPORT

“La generación de empleo es la razón esencial por la cual es urgente que el Congreso de la República ratifique el Convenio 175 de la OIT”, afirmó el Ing. Carlos Amador, Presidente de Agexport la conferencia de prensa en donde el sector exportador pide a los legisladores guatemaltecos que este marco legal de contratación a tiempo parcial sea aprobado.

El Convenio 175 de la OIT permite que las personas trabajen a tiempo parcial, es decir  que un trabajador puede devengar su salario por hora.

Al empleado le brinda flexibilidad en los horarios de contratación, ya que podrá laborar de acuerdo al horario que le permitan sus otras responsabilidades, pero con el principal beneficio que gozará de las prestaciones laborales que la ley establece, tales como indemnización, seguridad social, maternidad, vacaciones, etc.

Este convenio contiene tres elementos básicos:

-El primero, abre las posibilidades  a que muchas personas puedan tener una trabajo parcial, esto significa que estudiantes, amas de casa, discapacitados, personas  de mediana edad puedan trabajar el número de horas que sus ocupaciones o limitaciones les permiten.

-El segundo, es que el convenio garantiza el absoluto y total respeto a  las medidas de protección al trabajador tales como seguridad social, vacaciones, licencias, maternidad, terminación de la  relación laboral.

-El tercero, es que es parte  de las herramientas de la OIT para promover la generación de empleo formal en los países.

Los beneficios de la ratificación del Convenio 175, para los diferentes grupos de interés son:

Si usted es un Trabajador, que busca empleo y quiere saber lo que el Convenio 175  le ofrece podríamos contestarle que: genera opciones adicionales de trabajo  a las existentes, ya que puede complementar el trabajo actual, puede separar sus jornadas si así le resulta conveniente, puede atender actividades personales, adicionalmente cuenta con la protección de  sus derechos, y  complementar los ingresos familiares  así como mejorar  la capacitación para el trabajo.

Si usted es una autoridad gubernamental o un miembro del Legislativo quiere saber   como El Convenio 175, contribuye a los objetivos de la política pública, la respuesta es que apoya la estrategia de creación de  nuevos empleos en Guatemala, formaliza la economía y multiplica los ingresos fiscales y del seguro social.

Si usted es un Empresario : Este Convenio le da Certeza Jurídica cuando usted contrata trabajadores por jornadas parciales, puede responder de mejor manera a las demandas de producción que se presentan en su empresa acorde a las nuevas modalidades de negocios,  y podrá ser mas eficiente en la capacitación y formación de recurso humano especializado.

AGEXPORT cree que esta ratificación permitiría el país de un sólido paso hacia la modernización, pero sobre todo que permita que haya más personas con puestos de trabajo dentro de la economía formal, que puedan contribuir a los ingresos familiares y trabajar en pro del desarrollo de Guatemala.